Où dormir au départ d'Aumont-Aubrac

Aumont-Aubrac est la porte d'entrée d'un autre territoire tout aussi fabuleux et magique que celui de la Margeride. On parle bien entendu de l'Aubrac, territoire mythique du chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Cet espace aux étendues gigantesques et caractéristiques si particulières, ne laisse personne vraiment indifférent. Ici les vaches paissent en totale liberté, se nourrissent  d’une bonne herbe balayée par le vent et produisent un lait très parfumé, nécessaire à la fabrication de la tomme. 
On peine à imaginer, qu'il y a encore quelques dizaines d'années, des hommes vivaient pendant toute la durée des estives dans ce territoire rude et reculé.  C'est dans des bâtisses typiques,que l’on appelle des burons, qu'ils fabriquaient de façon totalement artisanale, ce fromage nécessaire à la confection du non moins célèbre aligot.
Vous ne pouvez pas passer dans le coin sans goûter à ce plat traditionnel et faire honneur aux vaches d'Aubrac qui, vous l'aurez remarqué, n'auront pas manqué de se maquiller les yeux, pour mieux vous séduire.
Elles seront nombreuses, comme dans un concours de beauté, avec leurs cornes effilées et leurs yeux de velours, à vous accompagner tout au long des sentiers en direction de votre prochaine étape.  Parfois vous serez amené à traverser les estives. Gardez confiance, il y a peu de risque de vous retrouver encorné, pour peu que vous restiez à bonne distance des mères accompagnées de leurs rejetons.

Aumont-Aubrac est la porte d'entrée d'un autre territoire tout aussi fabuleux et magique que celui de la Margeride. On parle bien entendu de l'Aubrac, territoire mythique du chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Cet espace aux étendues gigantesques et caractéristiques si particulières, ne laisse personne vraiment indifférent. Ici les vaches paissent en totale liberté, se nourrissent  d’une bonne herbe balayée par le vent et produisent un lait très parfumé, nécessaire à la fabrication de la tomme. 
On peine à imaginer, qu'il y a encore quelques dizaines d'années, des hommes vivaient pendant toute la durée des estives dans ce territoire rude et reculé.  C'est dans des bâtisses typiques,que l’on appelle des burons, qu'ils fabriquaient de façon totalement artisanale, ce fromage nécessaire à la confection du non moins célèbre aligot.
Vous ne pouvez pas passer dans le coin sans goûter à ce plat traditionnel et faire honneur aux vaches d'Aubrac qui, vous l'aurez remarqué, n'auront pas manqué de se maquiller les yeux, pour mieux vous séduire.
Elles seront nombreuses, comme dans un concours de beauté, avec leurs cornes effilées et leurs yeux de velours, à vous accompagner tout au long des sentiers en direction de votre prochaine étape.  Parfois vous serez amené à traverser les estives. Gardez confiance, il y a peu de risque de vous retrouver encorné, pour peu que vous restiez à bonne distance des mères accompagnées de leurs rejetons.